bastian_b_books' Friends
[Most Recent Entries]
[Calendar View]
[Friends View]
Below are the most recent 25 friends' journal entries.
[ << Previous 25 ]
| Tuesday, December 22nd, 2009 |
ru_scifi
[ pouce ]
|
7:38p |
|
ru_scifi
[ tranceriver ]
|
6:27p |
магия технологий
В какой-то момент технология начинает напоминать магию т.е. достигнув своего потолка или став настолько привычной и незаметной,что люди со стороны уже начинают считать это "шаманством". А с точки зрения "дикаря" так вы вообще колдун. К чему веду. Те необъяснимые процессы которые мы время от времени могут быть вполне объяснимы с точки зрения других технологий и других существ но не доступны нам. Тогда собственно и возникает ситуация дикарь и самолет, А с точки зрения "ушельцев" все нормально. Да и рассказы про нечистую.силу может того же плана, если конечно туда еще добавить вероятность существования параллельных и "перпендикулярных" миров. |
kitchen_nax
[ xa__ ]
|
3:55p |
|
kitchen_nax
[ foreign_foodie ]
|
12:41p |
Вопрос к публике
В книжных магазинах продается поразительная (для тех, кто интересуется вопросом) книга "Вина СССР" автора Николая Саркитова ( http://www.ozon.ru/context/detail/id/4124229). Продается она в немыслимо нелепом "эксклюзивном" издании и стоит 18-20 тысяч рублей. А не слышал ли кто-нибудь о существовании нормального издания этой книги? |
kitchen_nax
[ po_pau_paw ]
|
10:59a |
Семга печорского посола
Вопрос очень актуальный и по существу. В свое время не подумал и накормил одних буржуйских друзей такой вот семгой. Они после этого чуть в России навсегда не остались. Но все-таки удалось выпроводить. Теперь они на Новой год едут в гости. Я опять совершил неосторожность, спросив, чем их порадовать в плане гастрономии. Память, сука, человеческая оказалась цепкой штукой. Припомнили они мне семгу эту. Вопрос: раньше я её сам из Архангельска привозил. Там даже консервы вполне промышлненные делали. В баночках. Т.е. продукт расходился куда-то где-то по магазинам. Но я не собираюсь пока в Архангельск. Так вот: есть в супермакретах (или в магазинчиках в спальных районах, пох.. где) такая штука? Встречал кто-н.? Дайте наводку тогда, что ля... |
kitchen_nax
[ vreditel ]
|
10:32a |
И заключительная в этом году
но не худшая, а, пожалуй, может и наиболее интересная новость из мира кулинарной литературы - Это издатый Сырников. Представлять его нет нужды всяк его знает и любит и у нас в России и на островах Кука и на самых отдаленных материках. Все будут его читать, кто-то негодовать, кто-то проливать скупую ностальгическую слезу, а кто-то (в странах вероятного противника) и задумается какая крепкая у нас, у русских сила. Книгу ещё не читал, с удовольствием предвкушаю лишь, а пока могу сказать за что мне нравится автор. Автор нравится за то мне, что пытается жить как пишет и писать как живёт. Не изображать, а именно жить. Удачи, Максим! |
kitchen_nax
[ po_pau_paw ]
|
3:29a |
Про сордиски и сасельки
продолжение темы о говноедстве. Такую вот статью "РГ" как-то опубликовала.
В общем, бон апетит, как говорится.
На лугу пасутся КоКачество большинства мясных и молочных продуктов, продаваемых в магазинах, не соответствует нормативам |
 | | Алексей Медников и его коллеги установили, что состав продуктов питания часто не совпадает с тем, что указано на упаковке. Фото: Савостьянов Сергей | |
Есть нельзя, причем буквально ничего из того, что продается на прилавках наших магазинов. К такому неутешительному выводу пришли специалисты "Ростеста" после проверки продуктов, купленных в Москве и Санкт-Петербурге.
Более 80 процентов взятых на тестирование продуктов питания вместо тарелки эксперты были вынуждены отправить в мусорную корзину. В "черный список" попали тушенка, сардельки, сливочное масло, кефир и творог - в общем, все то, без чего трудно представить повседневную еду россиянина. Испытания показали, что все указанные продукты либо низкого качества, либо имеют давно просроченный срок годности, либо просто опасны для употребления в пищу.
Закупленные образцы в конце ноября были переданы в испытательную лабораторию "Ростеста" представителями общероссийской общественной организации "Зеленый патруль". В акцию "попали" в общей сложности 30 магазинов.
На пресс-конференции по итогам проверки генеральный директор "Ростеста" Алексей Медников озвучил следующие цифры: в 70 процентов случаев по результатам проверки было выявлено отсутствие обязательных сертификатов соответствия или деклараций, отсутствие санитарно-эпидемиологических заключений на продукцию - в 80 процентах случаев. На часть закупленной продукции были предоставлены подложные документы, выданные на совершенно другой товар. К примеру, на "творог классический" был представлен единственный официальный документ, выданный на "кефир обезжиренный" при полном отсутствии санитарно-эпидемиологического заключения.
"В сардельках нами был обнаружен крахмал, хотя в составе продукта на упаковке он отсутствовал. Под видом кусковой говяжьей тушенки продавалось мясо растительное", - рассказывает начальник Испытательного центра продуктов питания и продовольственного сырья "Ростест-Москва" Ирина Васильева. Недовольны специалисты оказались и качеством сливочного масла. Поверхность многих образцов оказалась окисленной, что говорит о неправильном хранении продукта. По микробиологическим показателям, то есть по наличию различных, в том числе и "вредных", бактерий, зафиксировано десятикратное превышение безопасного уровня. Надувательством потребителя можно назвать и состав продукта. "По сути, маслом не может считаться до 70 процентов так называемого натурального сливочного из-под коровки, - утверждает Ирина Васильева, - поскольку продукция наполовину состоит из растительных жиров. При этом большинство производителей этот факт тщательно скрывают".
В составе творога было обнаружено превышение содержания дрожжей и плесени. Там же было найдено и пальмовое масло. Похожая неприятность случилась и с кефиром. Наличие плесени в отдельных образцах в два раза превышает норму.
В общем, после такого пищевого "ужастика" даже у самого равнодушного человека может пропасть аппетит. Понятно также и то, что долго одним "святым духом" питаться не сможешь и в магазин за очередной порцией сарделек пойти все-таки придется. В таком случае результаты проверки "Ростеста" порождают больше вопросов, чем ответов. Куда смотрят контролирующие органы, которые допускают до прилавков весь представленный "ассортимент"? И действительно так ли уж опасно совершать покупки в продуктовых магазинах?
Проверка продуктов питания, организованная "Зеленым патрулем", носит выборочный характер, точнее, контрольная закупка была проведена только в маленьких магазинчиках в "спальных" районах Москвы и Санкт-Петербурга. Конечно, от этого результаты тестирования не становятся менее пугающими, но все же есть надежда, что такая ситуация не везде. В ближайшее время аналогичному исследованию подвергнутся крупные торговые сети, а чуть позже уличные фаст-фуды. Так что пожуем - увидим.
|
kitchen_nax
[ mad_crab ]
|
10:27a |
О личной неприязни к marshmallow
Нет, конечно, ежели дома его делать, так ещё ничего страшного. Ну, сахар, вода да желатин, сок фруктовый иногда, крахмал там для посыпки. Да и фабричным отравиться трудно, конечно. Те же самые сахар-вода-желатин, краситель розавинький или жёлтенький. Но ведь продавцы и рекламщики, подлецы, создали образ- дрянной зефирчик как символ тепла и уюта. Или единения родителей и детей. Или приключений на природе. Отец и сын у костра - сидят, жарят на палках беленькое и розовенькое. Девушка с одухотворённым лицом греет тонкие пальцы о кружку, в которой плавает беленькое и розовенькое. Девчонки- подружки в пижамах, хихикая, греют на свечках розовенькое и беленькое. И эта зараза расползается по миру. "Наш зефирчик даёт лучшую карамельную корочку и самый розовенький!". С сладкой газировкой ведётся решительная борьба. Почти пал жертвой борьбы за "здоровую еду" относительно безобидный гамбургер. И в то же время по странам и континентам крепнет новая народная традиция- жарить зефирчик. Какое счастье, белое и розовое. |
kitchen_nax
[ nagat ]
|
1:56a |
кстате, чет помотрел.... возник вопрос (задам в юзфул еси не подходит) (пятниц пропускаю просто) а вот репа... она в шотландии была? или мне приглючилось? на талерке (сорь, туда тоже захожу но по ссылкам отсюда) метки завтра расставлю, сорь |
kitchen_nax
[ krem_i_hrust ]
|
1:20a |
Белорусские драники - секретное оружие Лукашенко
 Драники — секретное оружие Лукашенко. Ты готов узнать шокирующую правду про самое скандальное блюдо из картофана? Тогда специально для тебя в этом выпуске: — Чем английские «фиш энд чипс» хуже белорусских «драники энд шкварки»? — Контакты древних белорусов с цивилизацией майя в доколумбову эпоху. — Почему после распада the Beatles Леннона не взяли в ВИА «Песняры», хотя он очень просился? — Картофельный самогон тройной очистки — Оружие Последнего Удара. — И, наконец, чем угрожают драники глобалистскому миру? |
| Monday, December 21st, 2009 |
kitchen_nax
[ alien_stone ]
|
10:13p |
шоколадные трюфели
Сделала я тут шоколадные трюфели. не первый раз. рецепт один и тот же. на 100 гр шок. 100 гр сливок и 25 масла Был взят шоколад Линдт 70% сливки 35% развесные пр-ва Гатчина, масло Валио. и вышла у трюфелей структура какая-то... зернистая... шероховатая. до этого делала из, простите, Альпенгольда - отлично. нежные, шелковые... а тут фигня какая-то.где я могла налажать? единственное - я шоколад покидала в горячие сливки и потом в процессе пришлось вместе их нагреть еще. могло это повляить? или дело в шоколаде? яндекс чтото молчит мне на вопрос про структуру трюфеля |
ru_scifi
[ landco ]
|
9:04p |
 упды. мне тут подсказывают, что это большевиков стреляют. возможно, все-таки благое дело?)) Current Mood: хххх |
| Tuesday, December 22nd, 2009 |
kitchen_nax
[ anaeill ]
|
5:33p |
Гусь в печке
Здравствуйте, прошу прощения. ежели я уже успела надоесть со своими глупыми вопросами, однако, так как испытываю давнюю непонятную любовь к этому сообществу (видимо мазохизм), сюда и бегу за помощью. Так случилось, что в качестве оплаты за работу мне привезли трех гусей (да-да. в нашей деревне бартер процветает). Теперь мечтаю приготовить одного из их на Новый Год. Проблема в том, что эти монстры очень здоровые. Так как холодильник у меня старенькая "свияга" и даже одна птичка в его морозилку не влезает, решила хранить птичек до Нового года на улице. Правда, немного пугает то, что температура на улице колеблется от - 30 до -20. Вот я и думаю, не испорчу ли я несчастных птиц подобной глубокой заморозкой? может правильнее будет порезать на куски и хранить все-таки в холодильнике? И уж совсем нескромный вопрос - новогодний гусь будет жарится в русской печке, а в ней нет градусника (все рецепты утверждают, что-нибудь типа " убавляем огонь на 180 гр." ), быть может кто-нибудь знает, как рассчитать время приготовления, если температура неизвестна? заранее спасибо. |
| Monday, December 21st, 2009 |
kitchen_nax
[ prosto_julia ]
|
3:57p |
чисто потрындеть
Раз пошла такая пьянка…
А вы соблюдаете кашрут предписания о меню новогоднего стола и кулинарные обычаи, в которых живете?
Станете ли с год быка уныло жевать шпинат и кресс-салат, а в год тигра готовить стотыщпицот исключительно мясных блюд.
Едите ли 12 виноградин, меняете ли 13 блюд и заворачиваете ли записочки в липкий рис?
|
kitchen_nax
[ mad_crab ]
|
10:03p |
А вот ещё одна утилизация раков.
 Если вы конечно сок из голов высасывать не любите и вообще в рачьих бошках ковыряться, то готовить раков на пару очень удобно.
Надо выдержать рака в чистой воде, разрезать пополам, вычистить внутренности, разбить клешни, замариновать, положить срезом вверх на решётку да и приготовить на пару до красноты- самое то.Сок не вытекает никуда, есть очень удобно. Может, и велосипед, но я его в очередной раз изобрела.
Можно и не мариновать, кстати. И есть потом с соусами какими, вот например с майонезом ручной выделки.
А что это я всё о раках- да в наших краях они не местные и здорово вредят, так что в рамках борьбы за окружающую среду чем больше я их ловлю и готовлю, тем для природы лучше. |
kitchen_nax
[ marinchic ]
|
2:34p |
Йогуртовый тортик
Знаю, меня могут не опубликовать с этим видеорецептом, но очень бы хотелось посмотреть на свой расстрел. А на самом деле приготовить Йогуртовый тортик это целый процесс, только благодаря этому рецепту я научилась его делать ( Видеорецепт... ) |
| Sunday, December 20th, 2009 |
kitchen_nax
[ shipyashie ]
|
9:26p |
|
kitchen_nax
[ ms_opossum ]
|
11:17p |
Позволю себе личную пятницу - единожды
А вот если утку с черной смородиной, то не будет ли в итоге мясо нежно-синим? Продукты неместные: утка - венгерская, смородина - украинская, мороженая лично мной. |
kitchen_nax
[ prosto_dushny ]
|
7:51p |
новогодний стол.
граждане-трудящие. так пить хочется, что переночевать негде.
не дайте пропасть - не вырабатывается концепция новогоднего ужина. может я у вас собезьянничаю, а? кто что придумал? расскажите, если не жалко. |
kitchen_nax
[ vreditel ]
|
6:33p |
о местных продуктах
Хорошо в Лихтенштейне - вышел за околицу, потянул руку - вот она граница-то. Иное дело империя. Что для москвича местный продукт? То что внутри МКАДа можно поймать или до Урала? Или до Дальнего Востока? Какие границы признаем, административные или климатические? Молдавские яблоки они местные? А Украинские? Говорят еще какие-то литвины где-то есть. До развала СССР вроде бы местными считались 15 республик, 15 сестер. А сухофрукты откуда ближе привести - из Турции или с Узбекистана? Узбекские стало быть местные, ага. Или рыбу взять. Вроде осетр - наша рыба, но если хорошенечко подумать, то Астрахань это уже совершенно другой климат. Тут мне кажется дело не столько в географии - местное/неместное, сколько в мозгах потребителя. Я очень рад что в нашем сообществе прошла без особенных последствий мода на иноземную кухню, когда жители хрущевок на последние грошики авоськами покупали рукколу как панацею от серости будней, и маскарпоне, для погружения в транс. Разумным выбором, московита, мне представляется, таки пища простая, не вычурная преимущественно растительного происхождения, с уклоном в русския традиция - мочения, квашения. Каши, супы. А ингда можно и макарончегов отварить, превед, сапог италийский! Но без фанатизма, не надо пенсию у старушек на пармезан забирать. Про устриц не говорю, сами должны понимать. Лучше детишкам новое пальто в школу. Хотя бы одно на двоих. А вот хлеб обязательно нужно свой делать, не лениться. Местный хлеб московский не съедобен к сожалению. А русские люди верно говорят - хлеб он ведь всему голова. |
kitchen_nax
[ mad_crab ]
|
5:34p |
Из местных продуктов
 Я, особенно в последнее время, стараюсь готовить из местных продуктов, в идеале лично выращенных. Вот в этом салате, например, всё местное- салат с грядки, лимон с дерева в саду, раки из соседнего водохранилища, желток в майонезе- из яйца от фермерских кур, масла макадамии и оливковое - тоже здешнего производства , семена горчицы опять же свои, с огорода. Вольно или невольно я придерживаюсь "местного" принципа чуть ли не всю жизнь, в основном потому, что местное-самое свежее, а в дороге зачастую портятся и самые качественные продукты. И у меня много единомышленников. А насколько для вас важно, местный продукт или нет? Бывает ли, что вы однозначно предпочтёте привозной продукт местному того же наименования? |
| Saturday, December 19th, 2009 |
kitchen_nax
[ littlejakkie ]
|
10:12p |
Как готовить поросенка?
Я тут уже писала про пиратскую кухню. Всем откликнувшимся не тролям большое человеческое спасибо. Постановили, что хотим на столе иметь поросенка. Подскажите, пожалуйста: поросенок какого размера (на сколько килограмм) полезет в духовку? И как вы бы стали его готовить? Вертела нет. |
ru_scifi
[ piter_book ]
|
4:35p |
Далия Трускиновская: «Не люблю читать современную фантастику»
 Из интервью Василию Владимирскому:
(...)— Я не люблю читать современную фантастику. Мне совершенно не интересны космические боевики. При словах «борьба Добра со Злом» я начинаю отмахиваться руками и отплевываться. Недавно прочитала занятный роман о боевых драконах — но это переводной роман, автора, естественно, не помню, а если вспомню — перечитывать не стану. Беда нынешней фантастики в том, что она рассчитана на один контакт читателя с книгой. А я уважаю тексты, к которым можно возвращаться".
(...)
— Среди авторов «четвертой волны» принято называть главными учителями братьев Стругацких. Насколько я знаю, вы это мнение не разделяете. А кто из старшего поколения повлиял на ваше творчество, оставил след в вашей жизни?
— Я в фантастику попала случайно, мне было уже больше тридцати, и в учителях, честно говоря, не нуждалась. У меня были свои ориентиры, свои интересы помимо литературы, и я скорее нуждалась в друзьях. А какая дружба со Стругацкими? Смотреть разве что на них снизу вверх? Извините, я по происхождению журналистка, а эта профессия отучает от восторженных взглядов снизу вверх. Но есть фантасты старшего поколения, которым я многим обязана и которых уважаю... (...)
Читать интервью в журнале "Питербук" --> |
| Friday, December 18th, 2009 |
kitchen_nax
[ rybophila ]
|
7:31p |
А это что?
Вот будьте добры, дорогие кулинарные энциклопедисты, постарайтесь не лезть сразу в Яндекс, а угадайте, как это блюдо называется: Ингредиенты: две банки тресковой печенки в масле, по три картофелины и яйца, одна сладкая красная луковица, немного замороженной зеленой фасоли, черные оливки без косточек, почищенные кильки, маленькие свежие бакинские помидорчики, хрустящие листья романо и несколько веточек свежей петрушки. Пока варятся картошка и яйца, я готовлю заправку. Наливаю столовую ложку лимонного сока, соединяю его с пятью столовыми ложками масла, которое было в банке с тресковой печенью и пропиталось ее духом, добавляю еще чайную ложечку горчицы, два растертых зубчика чеснока, соль, перец — и все взбиваю в эмульсию. Готовые яйца (варить их нужно восемь минут) нужно непременно бросить в миску со льдом, тогда получится нежный желток и белок без синей полосы. Лук тонко нарезать. Яйца — не тонко и кружками. Помидоры — четвертинками. Картошку — кубиками, и сразу, пока горячая, хорошо пропитываю маслом, она должна принять его в самое сердце и стать очень нежной. А теперь все собираю. На дно салатницы кладу листья салата (их можно измельчить прямо руками), сверху картошку, зеленые бобы (после разморозки они как едва отваренные свежие). Теперь кусочки тресковой печени, помидоры и оливки. Поливаю все половиной заправки. Сверху яйца и кильки. И снова заправка. Знаете, что все-таки в XYZ главное? Вот этот яркий солнечный образ, легкий чесночно-морской дух и солоноватый привкус на губах. UPDATE: Конечно же, это нисуаз. Бахарева - голова! Вот так сразу взяла и угадала. А сам небезынтересный материал находится в журнале Ъ-Weekend №48 от 11.12.2009. http://www.kommersant.ru/doc.aspx?DocsID=1285033А в №49 "Еда с Алексеем Зиминым". Про околоплодные воды, правда, на этот раз ничего не говорится, зато "рецепты растут не из головы, они без какого-то мозгового или анального усилия выскакивают из самой продуктовой сути, из конкретных обстоятельств, они по-хорошему прецедентны, как британское уголовное право". Тоже славно! |
kitchen_nax
[ dancingrazor ]
|
9:43p |
утко
купила в METRO здоровенную мерзлую и невыпотрошенную утку. как ее лучше всего приготовить, а? варианты есть, но бывалых тоже надо послушать. |
[ << Previous 25 ]
|
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
bastian_b_books's Friends Page